甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打(dǎ)开(kāi)盖子。苏州市相城区邮编是多少>

　　第(dì)七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起苏州市相城区邮编是多少(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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