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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求(qiú)相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混(hùn)合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体(tǐ)质料及配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出来(lái)正宗的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有(yǒu)办法常(cháng)常(cháng)的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们(men)现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块(kuài)都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣(l戊申年是哪一年à)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

戊申年是哪一年　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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