一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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